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    魚是人類的重要食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，以單位重量計(jì)算，魚肉的蛋白質(zhì)含量超過牛奶與雞蛋，和瘦豬肉、牛肉相當(dāng)。在蛋白質(zhì)氨基酸組成方面，魚肉蛋白比豬肉、牛肉等更接近于兒童的營(yíng)養(yǎng)需要。魚類肝臟還含有維生素A、D和一定量的維生素B12。魚肉中含鈣量一般也較畜類高。對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育來說，魚肉完全能滿足所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。 　
　
　　此外，魚肉是動(dòng)物肉類中最容易消化的一種，肌纖維較細(xì)，組織結(jié)構(gòu)顯得特別柔軟，進(jìn)食之后，容易受到消化液的作用，故消化吸收率較高?！?BR>　
　　根據(jù)鮮魚肉所具備的這些條件，上海市兒童醫(yī)院曾經(jīng)作了以魚肉代乳類食品喂養(yǎng)嬰兒試驗(yàn)，結(jié)果證明嬰兒從1個(gè)半月起即可用魚肉喂哺。魚肉對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用與奶粉相比，有過之而無不及。食用的方法是：將魚洗凈去其內(nèi)臟，整條蒸熟，去皮、去骨后研碎，混入乳兒糕中加糖或鹽，調(diào)成稀糊狀用奶瓶喂食。初食時(shí)量宜少些，隨著嬰兒的成長(zhǎng)逐漸增加食量，制成厚糊狀，用匙喂哺。這對(duì)無法用母乳喂哺，而又不能保證牛乳、奶粉或其他代乳食品供應(yīng)的地區(qū)，可以用鮮魚肉來代替或補(bǔ)充。

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